L-cystein (CAS-nr. 52-90-4)
| Faresymboler | Xn – Skadelig |
| Risikokoder | R22 – Farlig ved indtagelse R36/37/38 – Irriterer øjnene, åndedrætsorganerne og huden. |
| Sikkerhedsbeskrivelse | S26 – Kommer stoffet i øjnene, skylles straks med rigeligt vand og læge kontaktes. S37/39 – Bær egnede handsker og øjen-/ansigtsbeskyttelse |
Indledning
L-cystein (L-Cystein) er en ikke-essentiel aminosyre, kodet af kodonerne UGU og UGC, og er en sulfhydryl-holdig aminosyre. På grund af tilstedeværelsen af sulfhydrylgrupper er dens toksicitet lille, og som antioxidant kan den forhindre dannelsen af frie radikaler. & & L-cystein er en naturligt forekommende ikke-essentiel aminosyre. Han er en aktivator af NMDA. Det spiller også mange roller i cellekultur, som følger: 1. Proteinsyntesesubstrat; Sulfhydrylgruppen i cystein spiller en vigtig rolle i dannelsen af disulfidbindinger og er også ansvarlig for foldningen af proteiner, dannelsen af sekundære og tertiære strukturer. 2. Acetyl-CoA-syntese; 3. beskytte celler mod oxidativ stress; 4. er hovedkilden til svovl i cellekultur; 5. Metalionofor. & & Biologisk aktivitet: Cystein er en polær α-aminosyre, der indeholder sulfhydrylgrupper i en alifatisk gruppe. Cystein er en betinget essentiel aminosyre og sakkarogen aminosyre for den menneskelige krop. Det kan omdannes fra methionin (methionin, en essentiel aminosyre for menneskekroppen) og kan omdannes til cystin. Nedbrydningen af cystein nedbrydes til pyruvat, hydrogensulfid og ammoniak gennem virkningen af desulfurase under anaerobe forhold, eller gennem transaminering nedbrydes mellemproduktet β-mercaptopyruvat til pyruvat og svovl. Under oxidationsbetingelser, efter at være blevet oxideret til cystein svovlsyre, kan det nedbrydes til pyruvat og svovlsyrling ved transaminering og nedbrydes til taurin og taurin ved decarboxylering. Derudover er cystein en ustabil forbindelse, som let redoxer og interkonverterer med cystin. Det kan også kondenseres med giftige aromatiske forbindelser for at syntetisere mercaptursyre for at afgifte. Cystein er et reduktionsmiddel, som kan fremme dannelsen af gluten, reducere den tid, der kræves til blanding og den energi, der kræves til medicinsk brug. Cystein svækker proteinets struktur ved at ændre disulfidbindingerne mellem proteinmolekyler og inde i proteinmolekylerne, så proteinet strækker sig ud.
